Het glasontwerp heeft invloed op de smaakbeleving van de drank die wordt geschonken.

Als je wijn goed tot zijn recht wilt laten komen, dan verdient hij een goed glas. Een wijn wil, figuurlijk gezien, even de benen strekken, en dat kan niet in een overvolle vingerhoed. De wijn heeft zuurstof nodig, ruimte om te ademen. Een goed glas moet aan de onderkant van de kelk breed genoeg zijn om de wijn in de gelegenheid te stellen zijn bouquet te ontvouwen. De rand van het glas mag daarentegen niet zo wijd zijn dat de geur onmiddellijk weer vervliegt. Een iets taps toelopende bovenkant draagt ertoe bij dat je lang van de geur kunt genieten . Bovendien moet het glas goed hanteerbaar zijn en dat betekent dat de steel lang moet zijn. Een wijnglas wordt aan de steel vastgehouden en niet aan de kelk.

Van wijn moet je genieten en dat kan alleen in het juiste glas, die je niet meer dan een derde tot half vol schenkt.